GOURMET-TIPP September zum Westfalen GOURMETFESTIVAL 2010

Gastkoch Heiko Antoniewicz
am 14 September im
Romantik Hotel Sim-Jú.

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Das Menü:

• Gemüse Mosaik mit Karabinero an Orangen-Hummerschaum
• Essenz von Steinpilzen mit Kürbisravioli und Chorizo Chips
• Gebratener Seeteufel mit Meerrettichkrume in Rote-Bete-Senf-Emulsion und Wasabipüree
• Hirschkalbsrücken mit Maronencrêpe an Rosa-Pfefferbeeren – Sauerkirsch-Reduktion
  Rosenkohl-Cranberries-Beet mit Haselnussdonut
• Birnenküchlein mit Ziegenkäseeis, für € 98,- pro Person, Menü für € 149,- pro Person

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Heiko Antoniewicz
ist ein begnadeter Koch, ein Sternekoch. Der Stern wurde ihm 2001 für sein Restaurant “Art Manger” verliehen. Sein Können hat er  in vielen Wettbewerben unter Beweis gestellt. Unter anderem war er Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung “Stadtmeister der Köche” in Dortmund.

In der immer populärer werdenden Molekularküche sucht er stets nach neuen Möglichkeiten. Bei der “Molecular Mixology” nutzt er Techniken dieser Küche um Drinks und Cocktails in Form von Gel, Schaum oder Kügelchen zu kreieren. Wir sind gespannt, was er Neues zu bieten hat.