Remy Martin Louis XIII für 1.450,-
Die Rezepte der Deutschen Cocktail-Meister 2010
26. Deutsche Cocktail-Meisterschaft in Köln am 26. Juli. V. l. Tony Oliviero (Sieger im Flairtending), Stephan Hinz (Deutscher Cocktailmeister) und DBU Präsident Bernhard Stöhr
Unser Kochbuch des Monats 7+8
Lustvoll genießen
von Hans Haas
Sommer – die Zeit für Freude, Frische, schwerelosen Genuss. Sterne-Koch Hans Haas aus dem Münchner Tempel der Tafelfreuden „Tantris“ liefert die passenden Rezeptideen dazu. Und die Philosophie: „Nur wer Freude hat im Leben, kann auch gut kochen.“
Neuer Weltrekord: 940 Cocktails in der Stunde
Mit 940 Cocktails in der Stunde holt Matthias Knorr sich den Titel „Schnellster Barkeeper der Welt“ zurück.
Rezept des Monats
Lammrücken mit zweierlei Dips
von Ali Güngörmüs, Le Canard Nouveau Hamburg
Für 4 Personen
Oliventapanade
1 Schalotte, fein geschnitten
2 EL Olivenöl
150 g schwarze Oliven
2,5 getrocknete Tomaten
50 ml Geflügelfond (siehe Grundrezept Seite 248)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Chilipulver
1 Prise Zucker
2 Videos: Was kochen wir heute zum Wein?
FESTIVAL DER SINNE MIT ELSÄSSER WEINEN UND PASSENDEN GEWÜRZEN
Zu einem Gericht den passenden Wein zu finden ist keine einfache, aber auch keine ungewöhnliche Aufgabe. Doch warum nicht einmal den Spieß umdrehen und zu einem Wein das passende Gericht zubereiten?
Rezeptidee vom Profikoch
Marokkanisches Zitronenhuhn
Wahabi Nouri (Gault Millau: Koch des Jahres 2010),
Restaurant Piment, Hamburg (1 VIVRE-Sonne*)
Rezept des Monats
Roh marinierter Steinpilzsalat
mit gebackenen Langoustinen
Für 4 Personen
Für den Salat und die Langoustinen
- 120 g Steinpilze, geputzt
- ½ rote Zwiebel, gewürfelt
- Butter zum Braten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 8 Langoustinen von je etwa 30 g, frisch ausgelöst und entdarmt
- Mehl zum Wenden
- Maiskeimöl zum Frittieren
- 1-2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Radicchioblättchen
Ein Koch – Ein Rezept
Andrej Eckert, der Küchenchef des Senftenberger Hotels „Seeschlösschen“ präsentiert eines seiner Lieblingsrezepte:
Medaillons vom Seeteufel
mit Kräuterpapardelle und Vanilletomaten
Vom Land an den See
Urs Messerli stammt aus dem Emmental und setzt als Spitzenkoch (Restaurants mille sens Bern und mille privé Kirchdorf) ganz auf regionale Produkte.
Heissrauchlachs auf Kartoffel-Frühzwiebelsalat mit Hummerschere und Baconbits